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為國(guó)家保管好每一粒糧食(逐夢(mèng))
河北柏糧糧食儲(chǔ)備有限公司鳥(niǎo)瞰圖。 |
尚金鎖(右)在查看小麥質(zhì)量。 |
河北柏糧糧食儲(chǔ)備有限公司,是享譽(yù)全國(guó)的國(guó)有大糧庫(kù)。
倉(cāng)庫(kù)里,溢滿醇厚的麥香。幾十萬(wàn)噸小麥,靜靜地貯藏在這里。
一位年過(guò)七旬的老人,這里走走,那里看看,摸摸又聞聞……他叫尚金鎖。
一
1951年10月,尚金鎖出生在河北省柏鄉(xiāng)縣的一個(gè)偏僻農(nóng)村。兄妹八人,他排行第七。因?yàn)轲嚮,家里不時(shí)斷糧,常以野菜樹(shù)葉為食。
對(duì)于饑餓,尚金鎖有著刻骨銘心的感受。小時(shí)候經(jīng)常饑腸轆轆的他,后來(lái)個(gè)頭剛剛達(dá)到1.6米。
似乎是命運(yùn)的安排,1974年,尚金鎖被調(diào)到公社糧庫(kù)當(dāng)臨時(shí)工。由于他初中畢業(yè),喜歡數(shù)理化,便被安排做會(huì)計(jì)工作。
這個(gè)糧庫(kù)始建于1963年,占地4畝,倉(cāng)容不足百萬(wàn)斤,是河北省基層糧庫(kù)中很小的一個(gè)。
因?yàn)樵O(shè)備差、技術(shù)弱,糧庫(kù)經(jīng)常發(fā)生蟲(chóng)咬鼠盜等儲(chǔ)糧不安全現(xiàn)象。見(jiàn)此情景,尚金鎖主動(dòng)請(qǐng)纓,擔(dān)任糧食保管員。
“當(dāng)保管?又累又臟。會(huì)計(jì)多好啊,又輕巧又清閑。”人們都笑他傻。
尚金鎖憨憨一笑,也不爭(zhēng)辯。
從此,23歲的尚金鎖,開(kāi)始了糧食保管員的生涯。
糧食保管,使命如山。
這份工作雖不起眼,但尚金鎖充滿了干勁兒。一上崗,他就把倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外打掃得干干凈凈,蟲(chóng)咬鼠盜明顯減少。當(dāng)年,他就戴上了大紅花。
蟲(chóng)害是糧食的最大敵人,也是所有保管員的最大對(duì)手。
當(dāng)時(shí)各地糧庫(kù),大都是年紀(jì)較大的保管員負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)保管,而尚金鎖是保管員中最年輕的。
他虛心向老師傅學(xué)習(xí)。一些常規(guī)治蟲(chóng)技術(shù)確實(shí)有效,但他發(fā)現(xiàn):有些蟲(chóng)子明明已經(jīng)殺死,過(guò)一段時(shí)間卻又活蹦亂跳。這是為什么呢?尚金鎖決定一探究竟。
凡是糧庫(kù)中能找到的蟲(chóng)子,他都收集起來(lái)。玉米象、赤擬谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、大谷盜、麥蛾、印度谷蛾……他選出了27種,分別養(yǎng)在大大小小100多個(gè)瓶子里。每個(gè)瓶子都貼上標(biāo)簽,仔細(xì)觀察其生活習(xí)性和繁殖過(guò)程。
蟲(chóng)子在什么環(huán)境下可以生長(zhǎng),需要什么樣的溫度、濕度條件……
養(yǎng)蟲(chóng)子看似簡(jiǎn)單,卻是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)。為了掌握這門(mén)學(xué)問(wèn),了解蟲(chóng)子的習(xí)性,尚金鎖每天和蟲(chóng)子待在一起,可以說(shuō)是陪著蟲(chóng)子一起吃飯,一起睡覺(jué)。
蟲(chóng)子產(chǎn)卵了,一個(gè)個(gè)針尖大小,陽(yáng)光下圓潤(rùn)飽滿、五顏六色。幼蟲(chóng)破卵而出了,一個(gè)個(gè)生龍活虎……
整整3年,尚金鎖摸清了各種害蟲(chóng)在不同環(huán)境下的生活習(xí)性、繁殖過(guò)程、耐藥性和危害規(guī)律,掌握了少用藥或不用藥的科學(xué)依據(jù),并研制出3種低藥技術(shù)。
國(guó)家規(guī)定,每立方米糧食的磷化鋁殺蟲(chóng)藥劑用量為6—9克。而尚金鎖,只用1—2克,且殺蟲(chóng)效果更好。
害蟲(chóng)經(jīng)過(guò)卵、幼蟲(chóng)、蛹、成蟲(chóng)4個(gè)生命階段,一般需要45天。尚金鎖根據(jù)成蟲(chóng)、幼蟲(chóng)抗藥力差的特點(diǎn),應(yīng)用磷化氫緩釋技術(shù),把藥物投放到扎有針孔的塑料袋里,讓藥效緩慢釋放,藥效期可長(zhǎng)達(dá)60天。如此,一次用藥就能徹底殺死各期害蟲(chóng),糧食便可常年保鮮。
國(guó)家規(guī)定,小麥儲(chǔ)存期一般為3—5年。常規(guī)殺蟲(chóng)一年熏蒸一次,而采用緩釋法,整個(gè)儲(chǔ)存周期只需熏蒸一次。
用藥再少,不如無(wú)藥。
尚金鎖敏感地意識(shí)到,確保糧食品質(zhì)安全,需要更加科學(xué)、無(wú)害的手段。
為了全面掌握科學(xué)保糧規(guī)律,尚金鎖設(shè)計(jì)了一套大型綜合實(shí)驗(yàn)方案:三溫(糧溫、倉(cāng)溫、氣溫)三濕(糧濕、倉(cāng)濕、氣濕)變化實(shí)驗(yàn)。他要弄清一年中每月每天的氣候變化與蟲(chóng)、霉、鼠、雀危害糧食的關(guān)系,從中找出規(guī)律,拿出防治辦法。
觀測(cè)數(shù)據(jù):凌晨2點(diǎn)、早晨8點(diǎn)、下午2點(diǎn)、晚上8點(diǎn),這是固定時(shí)間。堅(jiān)持了整整6年,他沒(méi)有落下一次記錄。
6年,尚金鎖沒(méi)有在家里住過(guò)一天,沒(méi)有回家過(guò)過(guò)一個(gè)春節(jié)。
6年,尚金鎖沒(méi)有睡過(guò)一個(gè)囫圇覺(jué)。每天凌晨2點(diǎn),別人睡得正香,他卻在屏息凝神地觀察思考。
6年,2192個(gè)日夜,8768次觀測(cè)。尚金鎖總共記錄了6.9萬(wàn)個(gè)數(shù)據(jù),把糧庫(kù)6年來(lái)的大氣溫度、濕度,天氣風(fēng)速、雨晴,不同類型倉(cāng)庫(kù)的糧溫、倉(cāng)溫、氣溫、糧濕、倉(cāng)濕、氣濕,不同季節(jié)蟲(chóng)、霉、鼠、雀等給糧食造成危害的各種變化規(guī)律,全部統(tǒng)計(jì)了出來(lái)。
尚金鎖把這些數(shù)據(jù)用坐標(biāo)形式繪制成圖,標(biāo)明一年當(dāng)中各個(gè)時(shí)節(jié)保糧的措施與重點(diǎn),直觀明了,淺顯易懂。為了便于操作,他還寫(xiě)出1萬(wàn)多字的說(shuō)明書(shū)。
這是一幅色彩斑斕的“糧食保管一年早知道示意圖”,長(zhǎng)3.1米、高1.26米,揭示了安全儲(chǔ)糧的十大規(guī)律,為尚金鎖以后的科學(xué)保糧實(shí)踐奠定了理論基礎(chǔ),提供了準(zhǔn)確的數(shù)字依據(jù)。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)專家認(rèn)為,“糧食保管一年早知道示意圖”對(duì)科學(xué)保糧具有極強(qiáng)的指導(dǎo)性和實(shí)用價(jià)值,填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。
二
持續(xù)6年的“糧食保管一年早知道”試驗(yàn)終于結(jié)束了。這一年,尚金鎖早早地就和妻子約好,在家里過(guò)春節(jié)。
妻子和兩個(gè)孩子異常高興,6年來(lái),終于可以過(guò)個(gè)團(tuán)圓年了。
可是,大年二十七,尚金鎖托人捎信:“單位有事,春節(jié)不回家了!
原來(lái),糧庫(kù)出現(xiàn)麻煩:一個(gè)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的15萬(wàn)公斤玉米出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。結(jié)露,即覆蓋的塑料薄膜內(nèi)出現(xiàn)密密麻麻的小冰點(diǎn)。
糧庫(kù)主任大驚失色:國(guó)家規(guī)定13個(gè)水分為安全范圍,他們收購(gòu)時(shí)已經(jīng)嚴(yán)格控制,怎么還會(huì)出現(xiàn)這種情況?
糧庫(kù)主任緊急請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和專家,決定按照傳統(tǒng)慣例,馬上倒倉(cāng),即做降溫處理,并把糧食全部翻晾,另處入庫(kù)!
這是一個(gè)大動(dòng)作。
尚金鎖建議緩一緩。頭一天晚上,他一夜未眠,在觀察,在思考。結(jié)露,是由于外界冷空氣侵入糧倉(cāng),糧堆遇冷形成溫差而致。如果給糧堆采取壓蓋保溫措施來(lái)縮小溫差,是不是能夠解決問(wèn)題?他決心試一試。
尚金鎖說(shuō),你們回去過(guò)年,我盯著,如果情況不好,我馬上報(bào)告。
根據(jù)氣流平衡原理,他決定反其道而行之,對(duì)糧食增溫。他把庫(kù)存的麻袋、棉門(mén)簾、破棉被統(tǒng)統(tǒng)加蓋到糧面,足足10厘米厚。
果然,春節(jié)過(guò)后,結(jié)露慢慢消失,一切回歸正常。
尚金鎖,在糧庫(kù)度過(guò)了第七個(gè)春節(jié),為國(guó)家保住了15萬(wàn)公斤玉米。
1987年,臨時(shí)工尚金鎖被破格提拔為糧庫(kù)主任。
1993年,尚金鎖所在的糧庫(kù)被國(guó)家糧食儲(chǔ)備局確定為國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)。
身份在變,但他探索糧食儲(chǔ)藏技術(shù)的初心不變。
老百姓糧食豐收后,由于沒(méi)有科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù),辛辛苦苦打下的糧食極易發(fā)生蟲(chóng)咬、鼠盜、霉?fàn)變質(zhì)現(xiàn)象。這是農(nóng)家的損失,更是國(guó)家的損失。
尚金鎖花了一年半的笨工夫,研究設(shè)計(jì)出適合農(nóng)家的熱沙壓頂、草木灰壓頂?shù)?種儲(chǔ)糧技術(shù)。
按照國(guó)家規(guī)定,糧食水分13%以下是安全糧,超過(guò)15%就容易霉?fàn)變質(zhì),可農(nóng)戶晾曬不便,交來(lái)玉米的水分大多超過(guò)16%,最高達(dá)到23%。而玉米胚部大,水分大,呼吸旺盛,容易發(fā)霉。
鑒于這種情況,許多糧庫(kù)拒收。但尚金鎖深知農(nóng)民辛苦,堅(jiān)持敞開(kāi)收購(gòu)。此舉,雖然解決了農(nóng)戶賣糧難問(wèn)題,卻把山大的困難搬進(jìn)了自己家門(mén)。
如何解決高水分玉米儲(chǔ)存難題?
自然是通風(fēng)、晾曬、烘干,但糧庫(kù)人手有限、面積有限,而且晾曬、烘干成本不菲。
“金鎖,20個(gè)水分的玉米,你也敢收!”上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)厲地批評(píng)他。
“我想辦法!
果然,尚金鎖經(jīng)過(guò)5年試驗(yàn),終于發(fā)明了一種最簡(jiǎn)單、最有效的儲(chǔ)存法。
他根據(jù)不同水分、不同儲(chǔ)存環(huán)境,將高水分玉米裝入正常麻袋后,直接入庫(kù),只是在碼垛時(shí)采取不同標(biāo)包,且上下錯(cuò)落,留有通透風(fēng)道。這樣,不用晾曬,不用烘干,就可以達(dá)到自然降水、保鮮、保質(zhì)的目的。
秋后收下玉米,馬上是冬天,天氣寒冷,壞不了;春天氣溫升高,可風(fēng)多風(fēng)大,通過(guò)風(fēng)道,便會(huì)將水分基本吹干。
這就是聞名全國(guó)的“金錢孔”通風(fēng)垛技術(shù)。
別看這一技術(shù)簡(jiǎn)單,可如何準(zhǔn)確掌握,卻有一套學(xué)問(wèn)呢。有限的場(chǎng)地,巨量的麻袋,如何碼垛?如何留孔?如何保證孔孔通透?皆有奧秘。
這一簡(jiǎn)單適用的技術(shù),與國(guó)際通用降水方式相比,晾曬成本降低50%,烘干成本降低70%左右。
2000年,“金錢孔”通風(fēng)垛技術(shù)被國(guó)家糧食部門(mén)正式命名為“高水分玉米自然通風(fēng)降水技術(shù)”,在全國(guó)推廣。
30多年來(lái),尚金鎖先后完成16項(xiàng)科學(xué)發(fā)明,其中3項(xiàng)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白,4項(xiàng)填補(bǔ)省內(nèi)空白。
三
大豆,古稱菽,五谷之一。
隨著國(guó)民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)大豆需求日盛。但是,大豆不易保管,倉(cāng)儲(chǔ)溫度超過(guò)25攝氏度就會(huì)顏色變紅、產(chǎn)油率低、油質(zhì)下降、蛋白質(zhì)量劣變、脂肪酸變質(zhì)。
2009年,國(guó)家安排從東北跨省移庫(kù)一批大豆,分配給尚金鎖3萬(wàn)噸儲(chǔ)存任務(wù)。
地處華北平原南部的柏鄉(xiāng)縣,夏季氣溫一般在36攝氏度左右,最高可達(dá)40攝氏度,而且從來(lái)沒(méi)有大量?jī)?chǔ)存大豆的先例。
3萬(wàn)噸,可不是小數(shù)目!
面對(duì)這一特殊任務(wù),尚金鎖毅然接受,并表示:不僅要保證不劣變,還要保持新鮮!
糧食行業(yè)的口號(hào)是“寧流千滴汗,不壞一粒糧”,可尚金鎖平時(shí)的口頭禪是“寧流千滴汗,保鮮粒粒糧”。存糧保糧,不能僅僅滿足于不壞,讓人吃飽,還要保鮮,讓人吃得健康、吃得安全。
可是,“保鮮粒粒糧”談何容易!
尚金鎖曾用棉被覆蓋增溫技術(shù),解決過(guò)玉米結(jié)露難題。當(dāng)時(shí),他就發(fā)現(xiàn),被包裹的玉米,溫度很低;只要倉(cāng)庫(kù)環(huán)境基本恒溫,玉米內(nèi)部溫度也會(huì)基本恒定。這,其實(shí)就是過(guò)去老太太賣冰糕采取的保溫方式。
面對(duì)這批東北大豆,如何保證低溫儲(chǔ)存?尚金鎖反復(fù)試驗(yàn),決定在傳統(tǒng)辦法上進(jìn)一步提升。
于是,他批量購(gòu)買大批棉被,一塊一塊地縫成一體,形成一張張寬厚的“天衣”。
大豆入庫(kù)后,經(jīng)歷冬季自然降溫,在春季氣溫回升前用兩層棉被和塑料薄膜壓蓋密封,度過(guò)整個(gè)夏天和秋天;進(jìn)入11月,再將棉被和塑料薄膜打開(kāi),利用當(dāng)?shù)囟竞錃夂蚪禍;次年春季回暖前,再次壓蓋密封。這樣,大豆便會(huì)在低溫中長(zhǎng)期保存。即使三伏天,溫度也能保持在8—24攝氏度之間,安全度夏。
沒(méi)有任何強(qiáng)制制冷,沒(méi)有任何外在措施,節(jié)能、環(huán)保、綠色。
經(jīng)過(guò)嚴(yán)格測(cè)驗(yàn),休眠3年5個(gè)月之后,這些大豆粒粒如新,不但沒(méi)有走油,發(fā)芽率還保持在95.5%以上。
這個(gè)數(shù)字,創(chuàng)造了東北大豆在華北地區(qū)儲(chǔ)存保鮮的新紀(jì)錄!
一個(gè)老太太賣冰糕的土辦法引發(fā)的靈感,讓尚金鎖攻克了大豆儲(chǔ)藏難題。土辦法,大突破!
四
幾十年來(lái),隨著多種儲(chǔ)糧技術(shù)特別是玉米、大豆儲(chǔ)存技術(shù)的一一突破,尚金鎖已成為著名的“糧庫(kù)保管員”。
但是,他的心底,還有一個(gè)隱隱的遺憾。
那就是小麥保鮮技術(shù)。
小麥,是中國(guó)人最重要的口糧,但極難儲(chǔ)存,不僅容易發(fā)霉,而且害蟲(chóng)太多。自古以來(lái),小麥儲(chǔ)存就是一個(gè)難題。鑒于此,國(guó)家規(guī)定,小麥儲(chǔ)存期在南方和北方分別為3年和5年,屆時(shí)推陳儲(chǔ)新。而且,傳統(tǒng)儲(chǔ)存,皆需要藥物熏蒸。這樣,國(guó)家每年都要投入巨額的儲(chǔ)藏和輪轉(zhuǎn)費(fèi)用。
尚金鎖想,是否可以探索一條少用藥或不用藥且保鮮時(shí)間更長(zhǎng)的路子呢?
小麥?zhǔn)菬岬牟涣紝?dǎo)體。只要合理利用大自然賦予的免費(fèi)冷源,只要做好冬天蓄冷、春季保冷、夏秋穩(wěn)冷的密閉隔熱措施,且控制嚴(yán)密,便可使其長(zhǎng)期處于冬眠狀態(tài)。
真正理想的小麥保鮮,是要使其始終保持一個(gè)有活力的健康狀態(tài),只是在“睡覺(jué)”,隨時(shí)可以“喚醒”。
原理很簡(jiǎn)單,但實(shí)踐太難,實(shí)現(xiàn)更難。糧堆內(nèi)部,看似安靜,也是一個(gè)小宇宙,有狂風(fēng)暴雨,有電閃雷鳴,必須要控制。只有創(chuàng)造一個(gè)蟲(chóng)霉無(wú)法生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境,才能實(shí)現(xiàn)理想效果。
為此,尚金鎖已經(jīng)準(zhǔn)備了20多年,他曾進(jìn)行過(guò)各種試驗(yàn):冷沙壓頂、棉被壓頂、試用各種保溫材料……雖然有效果,但投入太大,都不能推廣。
再后來(lái),他改變思路,不做加法,改用減法——不壓蓋任何保溫材料。
經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn),終于找到了一個(gè)最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法:倉(cāng)庫(kù)吊頂;倉(cāng)墻加厚50—70厘米,外墻噴一層白色泡沫進(jìn)行隔溫,陽(yáng)面25厘米,陰面20厘米;門(mén)窗嚴(yán)格做好密閉隔熱。
2020年,他正式向著這個(gè)難題沖鋒。
這一年,他試驗(yàn)儲(chǔ)存1萬(wàn)噸,分兩個(gè)倉(cāng)庫(kù)。
6月中下旬,小麥?zhǔn)斋@,凈干處理后,按常規(guī)程序入庫(kù)。進(jìn)入冬天后,采集大自然冷風(fēng)。選擇最寒冷且干燥的日子,機(jī)械通風(fēng)兩次,每次三五天,使倉(cāng)庫(kù)溫度降到零下3至零下5攝氏度。而后,密閉隔熱,嚴(yán)格監(jiān)控。
這樣,第二年7、8月,即使外界高溫接近40攝氏度,倉(cāng)內(nèi)溫度最高也只有15攝氏度,糧堆內(nèi)部最低溫度仍保持在2攝氏度左右。小麥常年冬眠,殘存的害蟲(chóng)更是處于冷麻痹狀態(tài),無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。
整套管理,萬(wàn)千細(xì)節(jié),滴水不漏,密不透風(fēng)。
尚金鎖希望,這項(xiàng)保鮮技術(shù)成功之后,中國(guó)糧倉(cāng)里的小麥儲(chǔ)藏輪換期從3—5年延長(zhǎng)為8—10年,而且不用任何藥物。這樣,每噸小麥的儲(chǔ)藏和輪換費(fèi)用可降低50%左右。
兩年過(guò)去了,1萬(wàn)噸小麥粒粒如新。
從各種數(shù)據(jù)來(lái)看,一切正在抵近理想目標(biāo)。一項(xiàng)全新的“小麥低溫綠色保鮮儲(chǔ)存技術(shù)”實(shí)驗(yàn),正在順利進(jìn)行!
五
全國(guó)有數(shù)千家糧食儲(chǔ)備庫(kù)。一座座巨大的糧倉(cāng),像一個(gè)個(gè)巨大的穩(wěn)壓器,在無(wú)形中穩(wěn)定著市場(chǎng),穩(wěn)定著社會(huì)。
對(duì)于國(guó)內(nèi)外糧食形勢(shì)和糧食安全問(wèn)題,尚金鎖有頗多思考。
尚金鎖連續(xù)多年提出增加地方糧食儲(chǔ)備的建議。這一建議得到政府部門(mén)的高度重視。2014年,國(guó)務(wù)院決定增加地方糧食儲(chǔ)備500億斤,進(jìn)一步確保國(guó)家糧食安全。
從2018年開(kāi)始,他連續(xù)多年提交加快制定糧食安全保障法的建議,得到了全國(guó)人大常委會(huì)的重視。
尚金鎖,是一個(gè)糧儲(chǔ)科學(xué)家,是一名黨員,是一名全國(guó)人大代表。他站在黃土地上,把自己在基層的真實(shí)感受,報(bào)告給國(guó)家。
的確,他的關(guān)于糧儲(chǔ)和“三農(nóng)”方面的多項(xiàng)建議,大多都被采納。
他始終抱有這樣的信念:倉(cāng)廩實(shí),天下安。守好糧倉(cāng),才能牢牢地端好中國(guó)飯碗。
制圖:趙偲汝
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2022年12月19日 20 版)
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